花蓮市博愛街新味醬油，是在地傳承三代的老字號。年輕的經營者許桓巽引入新思維，將舊室翻新，小巧店面現代感十足，產品包裝也走精緻路線，今天舉辦慶祝茶會，新店面的裝潢明亮，藏著的是90年不變的古早味。老花蓮人記憶中，一定有著一罐「虎標」、「鹿標」或者「獅標」醬油，傳統古法釀造醬油的香味，早和花蓮人的生活融在一起，密不可分。新味醬油的前身就是「虎標」。家住彰化的許日，循著哥哥許圓的腳步，1927年來到花蓮，買下原本由日本人經營的醬油工廠，打造「虎標」醬油，經營得有聲有色；許日的兒子許南東1970年接手，不料，4年後醬油工廠一場大火，險些讓家族事業付之一炬。許南東憑著毅力讓工廠浴火重生，他重新添購新的設備，改善生產動線，連工廠都更名為「新味醬油」，但他堅持以傳統古法釀造醬油，一直到現在，「新味」成了花蓮僅存的傳統醬油工廠。許南東說，父親經營虎標時，採用的是日據時期的豆麥釀造技術，他接手後，改以非基改的加拿大進口黃豆，再加上豆麥、白米製麴、發酵，製程中最重要的是必須嚴格控制溫度，雖然成本高，但是釀造出來的是健康，又有古早味的醬油。老店傳承近一世紀，逐漸交棒給年輕的第三代，第三代許桓巽深知老店需要創新，決定帶領這家老字號工廠走向在地化和精緻化，也和父親許南東努力研發、擴充產品線，經過不斷嘗試，已研發出海水、紅米、海藻等口味的醬油，為老店面增添新風味。花蓮新味醬油老店翻新，包裝走精緻化路線。記者王燕華／攝影 分享 facebook 花蓮新味醬油第三代許雅甄（左）、許桓巽，接手家族事業，繼續傳承好味道。記者王燕華／攝影 分享 facebook
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